Çiftçi bir ailenin çocuğu olarak Ankara’da dünyaya gelen Yeşim Bekyürek, İzmir’de geçirdiği çocukluğunda her yaz tarlada, bahçede çalışarak hem tarımla hem de hayvanlarla bağını güçlendirdi. Üniversitede Bitki Koruma bölümü mezunu olup entomoloji yani böcek bilimi alanında doktora yapan Yeşim, önce Kars’ta çalışmalarına başladı ardından Kayseri’ye atanarak çalışmalarını sürdürdü. 20 yıl boyunca Kayseri’de konvansiyonel tarımla ilgili çalışmalar yürüten Bekyürek, bugün Tarım ve Orman Bakanlığı bünyesinde göreve devam ediyor.
Çalışma hayatının büyük bir kısmı tarım arazilerinde geçen Yeşim Bekyürek, organik tarımla ilgili kendisine danışmak isteyen bir üretici aile sayesinde organik tarımla ilgilenmeye başladı. Kendini bu alanda geliştirmek için çok sayıda eğitime katıldıktan sonra 2009 yılında kendisi gibi organik tarıma ilgi duyan kişilerle birlikte Kapadokya Organik Tarım Üreticileri Birliği Derneği (KAPTAR)’ı kurdu. Tarım ve Orman Bakanlığı ve Kayseri Büyükşehir Belediyesi’nin destekleriyle çiftçi eğitimleri, organik ürünlerin satışı için pazar ve stant kurulması gibi faaliyetlerine devam eden dernek, kadın üreticilerin de çalışmalara dahil olmasını hedefledi.
Çalışmalarına halihazırda organik tarım uygulamalarına benzer adımları takip eden ve yerel tohumlarla üretim yapan Karahıdır Köyü’nde başladı. İlk temasını muhtar ile kuran Yeşim, ardından organik tarım denemesi yapmak isteyen üretici aileleri ikna etti. 2013 yılından bu yana ise organik tarım ile sertifikalı ürün üreten üreticilerle tüketicileri Kocasinan Belediyesi iş birliği ile bir araya getirdikleri pazar ise Türkiye’de aralıksız faaliyet gösteren, tek sezonluk organik pazar. Her sene ağustos - kasım ayları arasında açılan pazarda toplumsal cinsiyet eşitliği de ön planda. Her üreticinin ailesindeki en az bir kadın ile pazara katılma şartı bulunuyor. 11 yıldır süren pazarda bugüne kadar 1.5 milyon kg sertifikalı organik sebze ve meyve satılmasını ve üreticilerin 10 milyon TL’ye yakın ciro elde etmelerini sağladı.
Organik tarım sertifikası almak isteyen çiftçiler için yönlendirme ve aracılık desteği de sunan dernek, bir yandan da 2017 yılında kurdukları ve Kayseri Büyükşehir Belediyesi ortaklığında gerçekleştirilen Doğal Ürünler Bahçesi isimli projeyle dileyenlerin organik tarım denemesi yapabildiği alanlar oluşturdu. Bu bahçede çalışmalar yapmak isteyen kişileri de eğiten dernek ardından bünyesindeki kadın çiftçilerin 2018 yılında Kadın Çiftçiler Ekolojik Eğitim ve Üretim Merkezi (KAÇEM) Kooperatifi’ni kurmasına öncülük etti. Organik tarım yolculuğuna birlikte çıktığı kadınların şimdilerde ürettikleri ürünleri alıcıya ulaştırabildikleri üretim alanlarının yanı sıra kadınları satış, paketleme gibi farklı eğitimlerle de desteklemeye devam ediyorlar.
Organik tarımın eğitim politikalarında yer alması gerektiğini ve temiz gıdaya erişimin herkesin hakkı olduğunu savunan Yeşim Bekyürek, Kapadokya Organik Tarım Üreticileri Birliği Derneği ile 8 üretici aile ve 80 dekarda başladıkları çalışmalar şimdilerde 34 üretici aile ve 700 dekar alanda devam ediyor. Yeşim, yaptığı çalışmalar sayesinde hem kırsal kalkınmaya katkıda bulunuyor hem de kadınların organik tarımda söz sahibi olması için çalışarak fark yaratmaya devam ediyor.